ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
DOI:
https://doi.org/10.52167/1609-1817-2025-136-1-213-221Ключевые слова:
автоматизация, хлебопекарное производство, адаптивное управление, математическое моделирование, контроль тестовых параметровАннотация
В данной статье рассматривается разработка адаптивной системы управления процессом приготовления теста в хлебопекарной промышленности. Основное внимание уделяется уменьшению отклонений основных параметров (влажности, температуры, согласованности) от заданных значений за счет внедрения интеллектуального контроля и автоматизации. Предложена математическая модель, включающая дифференциальные уравнения, адаптивные коэффициенты и алгоритм управления на основе градиентного спуска. Проведенный анализ подтверждает эффективность предложенного подхода, обеспечивающего повышение стабильного качества и производительности продукции.
Библиографические ссылки
[1] Ivanov A. P., Smirnova O. V. Аutomation of the processes of bakery production. - Moscow: publishing house "Food Industry", 2017. - 240 P.
[2] Nurmagambetov E. K., Akhmetova D. M. Аutomation of baking in the conditions of Kazakhstan// Technical sciences journals. — 2020. - No. 3. - p. 25-30.
[3] Bekenov a.m., Zhumabaeva G. N. integration of IoT and AI into the automation of the dough kneading process. - Almaty: Publishing House of the Technical University of Kazakhstan, 2021. - 215 P.
[4] The government has approved the organization and implementation of the technological process for small and medium enterprises [electronic resource]: standard document. - Mode dostupa: https://docs.cntd.ru/document/420269981
[5] Omelchenko , O. M. (2024). Automation of production processes: modern trends and prospects for development. 68(4), 17-27. destroyed fire https://www.hbreview.ru/index.php/hb/article/view/85
[6] Kozhabaeva A. The study of the system of automation of the kneading process in bakery production: modern approaches and theoretical aspects "innovative development of food, light industries and the hospitality industry" International. science. experience. conf. materials (October 24, 2024). - Almaty: ATU, 2024. - 240 P.
[7] Rotach, V. Ya. Automation of control system settings [text/electronic resource]/V. Ya. Rotach, V. F. Kuzishchin, A. S. Klyuev. – M.: Alliance, 2019. - 272 P. - ISBN 978-5-91872-091-2
[8] Goncharov, A. A. Software control devices in automated production: A. A. Goncharov, N. V. Surba, E. N. Velyuzhinets. - Minsk: RIPO, 2017. - 271 P. - ISBN 978-985-503-660-0. https://znanium.com/catalog/product/978173
Загрузки
Опубликован
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2025 Айман Қожабаева, Айнур Орманбекова, Кульжан Тогжанова, Нұржан Жұмахан
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivatives» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.
